Dla wszystkich miłośników tradycyjnego masła orzechowego bardzo smaczna alternatywa: masło migdałowe
Dobre masło orzechowe powinno być zrobione z orzeszków arachidowych, bez dodatku tłuszczu w postaci olejów, czy innych tłuszczy utwardzanych, orzechy są uprażone (tłuszcze w nich zawarte stają się niestabilne). Zasada im więcej orzechów i mniej dodatków, tym lepsze masło. W sklepach stacjonarnych trudno jest z dostępnością dobrego jakościowo masła orzechowego, dlatego można zamówić je przez internet lub pobawić się z samodzielnym jego wykonaniem.
Spróbujcie zrobić już dziś masło z migdałów, pistacji czy nerkowców (przewaga jednonienasyconych kwasów tłuszczowych JNKT, dodatkowo sporo wapnia).
Czego potrzebujecie, do samodzielnego wykonania masła migdałowego?
- Przede wszystkim młynek do wstępnego przemielenia orzechów, tak aby nie zajechać blendera podczas ich ostatecznego miażdżenia.
- Blender
- Substrat: nieprażone migdały, nerkowce, pistacje czy orzechy włoskie
- Dla podkręcenia smaku: szczypta soli morskiej, odrobina syropu klonowego
Wykonanie:
Dokładne przemielenie migdałów w młynku
Przesypanie ich do naczynia, w którym rozpoczniemy blendowanie, doprawienie solą morską (szczypta), syropem klonowym (łyżka)
Blendowanie, blendowanie i jeszcze raz blendowanie, aż migdały puszczą swój naturalnie zawarty tłuszcz i staną się mazistej konsystencji (można zrobić to w kilku podejściach ——-> u mnie dwa podejścia, by nie przegrzać blendera
Gotowe masło migdałowe przełożyć do czystego, najlepiej szklanego słoiczka i przechowywać zamknięte, niekoniecznie w lodówce
Używam do smarowania omletów, naleśników, placuszków, jako wzmacniacz do koktajli, owsianek, na kromki na wierzchu z owocami.