Zakwas na Żur Wielkanocny

Święta tuż tuż. Zakwas na żur wielkanocny powinien odstać w ciepełku ze 3 dni, więc spokojnie zdążycie do świąt.

Zakwas na Żur Wielkanocny

W tym przepisie skupcie się na 2 rzeczach:

• zachowaniu sterylnych warunków przygotowania (wyparzcie słoik, łyżkę, użyjcie świeżej ściereczki do przykrycia, przegotujcie wodę)
• jakości użytych składników (chleb z którego pozyskacie skórkę niech będzie żytni razowy, najlepiej bez drożdży, ale koniecznie na zakwasie; czosnek tylko polski, woda z kranu). W innym wypadku zakwas na Żur Wielkanocny  spleśnieje. 
  

  Zakwas na Żur Wielkanocny

  2016-03-18 12:36:27

  

  Prosty patent na zdrowy żurek świąteczny.

  Oceń przepis

  Zapisz przepis

  Wydrukuj

  Składniki

  1. 1/2 litra wody przegotowanej, ostudzonej
  2. 1/2 szklanki mąki gryczanej
  3. skórka od chleba razowego na zakwasie
  4. 1 ząbek czosnku obrany i przepołowiony
  5. chwila cierpliwości/ dobra jakość składników/ sterylne warunki przygotowania

  Przygotowanie

  1. Do słoika wlej wodę, dodaj mąkę i wymieszaj dokładnie.
  2. Dorzuć czosnek i skórkę od chleba.
  3. Przykryj ściereczką, obwiąż sznurkiem, lub zaciśnij gumką recepturką od zewnątrz.
  4. Odstaw w ciepłe, ale zaciemnione miejsce.
  5. Po 3-4 dniach przeprowadź test: skosztuj, czy jest kwaśny, a nie czuć pleśni. Używaj podczas gotowania żuru wielkanocnego.

  Wskazówki

  1. I jeszcze rada z ostatniej chwili, która zwiększy szansę na udany zakwas. Nastawiając zakwas, dodajcie odrobinę wody z ogórków, a zamiast ściereczki możecie użyć jałowej gazy z apteki.

  By Rakicka Food Concept

  Poradnia dietetyczna Trzebnica | Wrocław https://rakickafoodconcept.pl/